Fines tranches fumées par nos soins à déguster du bout des doigts
10€
Sardines marinées
Huile d’olive, aromates et pain toasté
11€
Entrées
Tomates couleurs de nos maraîchers
Différentes variétés de tomates, sorbet tomate ananas, mousse Burratina, basilic & fleurs du jardin
17€
Thon rouge de Méditerranée
Belles tranches comme un tataki, velouté de petits pois perlé, petits pois frais et framboise & jeunes pousses
20€
Le veau comme un Vitello
Fines tranches de noix de veau mi cuite, mayonnaise allégée à l’huile de noisette, citron confit, olives & anguille fumée
19€
Plats
Suprême de volaille fermière
Grillé sur la peau et sarrasin croustillant, légumes d’été à l’huile d’olive, caviar d’aubergines, tapenade & jus de volaille perlé
26€
Noix d’entrecôte de bœuf de sélection française
Carottes couleurs de chez Ariane & Julien, duxelles de champignons, pommes grenailles, jus corsé
30€
La pêche de petit bateau selon arrivage
Artichauts en textures, sabayon au beurre meunière, mélange d’herbes aromatiques et vinaigrette au balsamique blanc & gingembre
29€
Le légume du moment de nos maraîchers
En jeu de textures et de couleurs en fonction de ce que la nature nous donne
18€
Fromage
Sélection de fromages de chez Myriam de la ferme du Lindenhof & Hugo de la ferme Haag
10€
Plaisirs gourmands
L’Abricot & Miel
Abricot du Roussillon rôti, compoté d’abricot, mousse et crème glacée au miel de châtaigner de Patrick, tuile croustillante
10€
Le Chocolat & Mûre
Chocolat Noir Cacao de Colombie « Huila 70% Cacao » en différentes texture, fraîcheur de mûre, condiment sapin
11€
Le fruit du moment
En fonction de la saisonnalité
10€
Nos Menus
12€
Menu Enfant
(Jusqu'à 12 ans)
Filet de poisson ou filet de volaille, légumes ou purée du moment
~
Mousse légère au chocolat
ou
Glaces & sorbets maison
25€
Menu Plaisir
Servi au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés
Formule entrée, plat et dessert
Elaboré à base de produits frais en fonction des arrivages de nos maraîchers et partenaires
45€
Menu Passion
Thon rouge de Méditerranée, belle tranche comme un tataki, velouté de petits pois perlé, petits pois frais et framboise & jeunes pousses
~
Suprême de volaille fermière grillé sur la peau et sarrasin croustillant, légumes d’été à l’huile d’olive, caviar d’aubergines, tapenade & jus de volaille perlé
~
Le Chocolat & Mûre, Chocolat Noir Cacao de Colombie « Huila 70% Cacao » en différentes texture, fraîcheur de mûre, condiment sapin
55€
Menu Producteurs
Thon rouge de Méditerranée, belle tranche comme un tataki, velouté de petits pois perlé, petits pois frais et framboise & jeunes pousses
~
Tomates couleurs de nos maraîchers, sorbet tomate ananas, mousse Burratina, basilic & fleurs du jardin
~
Noix d’entrecôte de bœuf de sélection française, carottes couleurs de chez Ariane & Julien, jus corsé
~
Le fruit du moment, en fonction de la saisonnalité
(supplément de 2.00€ pour un changement avec le dessert au chocolat)
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