Cartes & Menus

Cartes des Mets

Préludes

L’Os à moelle

Rôti, herbes fraîches, jus gras

10€

Sardines marinées

Huile d’olive, aromates et pain toasté

11€

Entrées

Truite Rose de nos côtes Atlantique

Légèrement cuite au sel et fumée, fromage blanc comme un bibeleskæs, condiment au Verjus de nos vignerons & herbes fraîches

20€

Œuf de poule crémeux

Cappuccino de céleri rave & chicoré, champignons bruns de Colmar, jus de volaille

20€

Les Escargots de la Ferme des Petites Bêtes

Servis sur une tartelette croustillante, haricots verts justes tombés parfum estragon & raifort, mousse légère potimarron, noisettes caramélisées

19€

Plats

Magret de canard de la Maison Puntoun

Grillé sur la peau, fenouil en jeu de textures et couleurs, pointe de cassis & jus de canard perlé

28€

Carré de veau désossé

Blettes couleurs confites de nos maraîchers, légumes primeurs, réduction d’un jus de carottes au cumin, jus de veau au pinot noir

30€

La pêche de petit bateau selon arrivage

Petit pois, jus de poisson de roche émulsionné, herbes fraîches et citron kalamansi

29€

Le légume du moment de nos maraîchers

En jeu de textures et de couleurs en fonction de ce que la nature nous donne

18€

Fromage

Sélection de fromages de chez Myriam de la ferme du Lindenhof & Hugo de la ferme Haag

10€

Plaisirs gourmands

Marron & Cassis

Marron en textures, condiment et sorbet au cassis, meringues et hibiscus

10€

Le Chocolat

Tartelette chocolat, praliné noix de pécan, ganache montée au chocolat noir, glace vanille et mousse légère au chocolat blond Dulcey de la Maison Valrhona

11€

Le fruit du moment

En fonction de la saisonnalité

10€

Nos Menus

12€

Menu Enfant

(Jusqu'à 12 ans)

Filet de poisson ou filet de volaille, légumes ou purée du moment

Dessert au chocolat

ou Glaces & sorbets maison

25€

Menu Plaisir

Servi au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés

Formule entrée, plat et dessert

Elaboré à base de produits frais en fonction des arrivages de nos maraîchers et partenaires

45€

Menu Passion

Truite Rose de nos côtes Atlantique légèrement cuite au sel et fumée, fromage blanc comme un bibeleskæs, condiment au Verjus de nos vignerons & herbes fraîches

Carré de veau désossé, blettes couleurs confites de nos maraîchers, légumes primeurs, réduction d’un jus de carottes au cumin, jus de veau au pinot noir

Le Chocolat, en tartelette, praliné noix de pécan, ganache montée au chocolat noir, glace vanille et mousse légère au chocolat blond Dulcey de la Maison Valrhona

55€

Menu Producteurs